Sestavine:
150 g koruznega zdroba
3 eko paradižniki
kos sira močnega okusa – grana padano
sezamovo olje
3 l vode
2 jedilni žlici sesekljanih zelišč (žajbelj, rožmarin, timijan, peteršilj – najbolje svež, čemaž – najbolje svež)
1 strok česna
muškatni orešček
sol
Priprava: 3 l vode s soljo, muškatnim oreščkom in žlico sezamovega olja zavrite. Z metlico umešajte koruzni zdrob. Na malem ognju ob stalnem mešanju ga pustite zgoščevati približno 10 minut. Koruzno kašo razmažite v plitvi stekleni posodi in pustite, da se ohladi. Medtem pripravite polivko iz zelišč in česna.
Tiste, ki jih je potrebno narezati, na drobno sesekljajte, potem pa vse skupaj zmešajte v posodici, ki ji dodajte nekaj žlic olja in malo soli. Paradižnike narežite na kolobarje. Sir naribajte ali narežite na majhne koščke. Pečico ogrejte na 220 °C.
V pekač z višjim robom položite peki papir. Vse skupaj premažite z malo olja. Ohlajeno koruzno kašo narežite na rezine ali kocke in jih položite v pekač. Nato vse skupaj enakomerno zalijte z zeliščno mešanico, malo je še prihranite.
Sledijo paradižnikovi kolobarji in nato riban ali sir v koščkih – vse lepo porazdelite po vrhu koruznih kock. Na koncu prelijte še s preostankom zeliščne mešanice. Pecite v segreti pečici 10 minut pri 220 °C. Postrezite vročo in jo po želji potresite s tartufi.
