Sestavine: 140 g kus kusa
280 ml juhe (lahko iz pol zelenjavne kocke)
1 manjša čebula ali večja šalotka
1 majhen strok česna
žlica olivnega olja
50 g polnjenih zelenih oliv (cca. 10 oliv)
sol
poper
bazilika
8 manjših paradižnikov
sladkor
košček masla
parmezan (v kosu)
Priprava: Juho zavremo (če imamo že kuhano) ali jo naredimo iz 280 ml vrele vode, v kateri raztopimo 1/2 kocke za zelenjavno juho (boljše so bio kocke). V to juho stresemo kus kus, pokrijemo in pustimo, da se napije, medtem pa naredimo ostalo. Ko se napije, ga z vilicami rahlo razbrskamo, da je rahel in brez grudic. Sesekljamo čebulo in iztisnemo česen, segrejemo olivno olje in oboje (česen in čebulo) do zlato - rjave barve prepražimo na njem.
Medtem narežemo ali nasekljamo na manjše koščke še olive. Dodamo kus kus, premešamo in še čisto malo popražimo. Dodamo še nasekljane olive, začinimo s soljo in poprom, premešamo in izključimo plin. Prižgemo pečico na 200 stopinj. Paradižnike operemo, jim odrežemo pokrove, ki jih prihranimo! Paradižnike še izdolbemo s posebno, za to namenjeno žličko, če jo imamo, sicer pa kar s kavno žličko. Izdolbeno meso malo pretlačimo z vilicami ali z roko in začinimo z baziliko, lahko pa tudi še s soljo in poprom.
Čisto rahlo namastimo globji pekač in vanj stresemo paradižnikovo maso. Izdolbljene paradižnike znotraj rahlo posolimo in posladkamo s ščepcem sladkorja, če imate radi bolj pikantno, lahko tudi poprate. Zvrhano jih nadevamo s kus kusovo maso, lahko jo tudi malo potlačite, da vrh lepo stoji, postavimo v pekač in na vsakega damo tanko rezinico masla (cca. 2 cm x 2 cm x 2 mm) ter pokrijemo z njegovim pokrovčkom. Postavimo v pečico in pečemo cca. 15 minut. Pečene potresemo s sveže naribanim parmezanom in postrežemo.
