Sestavine:
60 g širokih rezancev
300 g špinače
1/2 čebule
10 g slanine
2 žlici olja
sol
muškatni orešček
1 jajce
3 žlice mleka
1 žlička naribanega sira
košček masla za posodo
Priprava:
V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje rezancev. V posodi pristavimo vodo za blanširanje špinače. Pekač za narastke namažemo z maslom. Špinačo očistimo in temeljito operemo. Krop za testenine posolimo in vanj stresemo široke rezance. Skuhamo jih na trše. Špinačo 1 minuto blanširamo v soljeni vodi. Slanino narežemo na kockice.
Špinačo odcedimo in nežno ožamemo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V posodi pristavimo olje, nakockano slanino in sesekljano čebulo. Segrejemo in svetlo prepražimo. V posodo dodamo ožeto špinačo, vse skupaj pa začinimo s soljo in naribanim muškatnim oreščkom. Pečico segrejemo na 200 °C.
Kuhane rezance odcedimo in stresemo na špinačo. Dobro premešamo ter stresemo v pomaslen pekač. V skodelici razmešamo jajce, mleko in sir. Z mešanico prelijemo testenine s špinačo. Pekač za približno 10 minut postavimo v segreto pečico, da se po vrhu lepo zapeče.
