Sestavine: 40 g svežega kvasa
80 g sladkorja
600 g bele moke
3,5 l mleka
40 g masla
100 g olja
3 vanilijevi sladkorji
limonina lupinica
5 jajc
2 žlici ruma
sol Nadev:
600 g orehov
200 g sladkorja
2 vanilijeva sladkorja
limonina lupinica
3 žlice ruma
2,5 dl sladke smetane
sol
4 jajca
sladkor v prahu
Priprava: V posodo nadrobite kvas, dodate žličko sladkorja, žlico moke in 0.5 dl mlačnega mleka. Premešajte in postavite na toplo da nastane kvasec. Moko presejte in vanjo zamešajte kvasec. Maslo raztopite, dodajte preostalo mleko, sladkor, olje, vanilijev sladkor, limonino lupinico, rumenjake, sol in rum. Vse skupaj premešajte in dodajte k moki.
Dobro pregnetete da nastane gladko testo. Testo pomokajte, pokrijte, postavite na toplo da vzhaja. Vzhajano testo pregnetite in pustite da še enkrat vzhaja. Testo zvrnite na pomokano desko in ga razvaljajte na 1cm debel pravokotnik. Orehe zmeljite in jim dodajte sladkor, vanilijev sladkor, limonino lupino, rum, sladko smetano, sol in trd sneg iz beljakov.
Nadev enakomerno razmažite po testu, nato testo zvijte. Pekač namastite in vanj denite zvito testo. V višino sme segati le do 3/4 pekača. Jajce stepite in z njim namažite potico. Prebodite jo denite na dno z leseno paličico. Potico postavite na toplo da počasi vzhaja. Ko sega do roba pekača, jo v srednje vroči pečici pecite 1 uro. Ko se potica ohladi jo potresite s sladkorjem v prahu.
