600 g sardel
600 g čebule
1,25 dl olivnega olja
1 dl rdečega vinskega kisa
2 žlici rozin
2 žlici pinjol
pribl. 100 g večnamenske moke
sol
črni poper v zrnu
Priprava:
Sardele očistimo. Porežemo jim glave, nato pa jih dobro obrišemo, posušimo in povaljamo v moki. V ponvi segrejemo polovico olja, na katerem sardele hrustljavo spečemo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe oziroma kolesca. Pečene sardine iz ponve preložimo na vpojni papir, da se odcedijo.
Ponev očistimo, potem pa v njej segrejemo preostalo olje. Na njem med mešanjem posteklenimo narezano čebulo. Prilijemo kis, premešamo ter dodamo sol, sveže mlet črni poper, rozine in pinjole. Zavremo in odstavimo. Odcejene sardine zložimo v plitvo posodo, v kateri jih prelijemo s pripravljeno marinado.
Posodo pokrijemo s prozorno folijo, nato pa jo za 2 dni potisnemo v hladilnik. Postrežemo hladne kot odlično jed h kateri se poda popečen kruhek, pečen krompirček ali karkoli drugega.
