Sestavine: 500 g moke
5 dag kvasa
2 žlički sladkorja za kvas
2 jajci
1 vanilijevega sladkorja
1 kisla smetana
rum
olje za cvrtje
Priprava: Kvasu primešajte sladkor, žličko moke in malo mlačne vode. Pustite vzhajati. Medtem dajte v skledo moko, vanilij in stepena jajca, ki ste jima primešali smetano in rum. Na koncu dodajte kvas in vse dobro zmešajte - zgnetite, toliko, da odstopa od sklede in kuhalnice.
Na toplem pustite vzhajati (testa mora biti 1 krat več). Testo razvaljajte na 0,5 cm debelo in narežite na pravokotnike katere v sredini prerežite. Flancate pokrijete in naj na toplem vzhajajo še 15-30 minut.
Segrejte olje (ne prevroče) in vanj polagajte flancate, kozico za minuto pokrijte (isto kot pri cvrtju krofov), ko flancate obrnete, kozice ne pokrivajte več. Ocvrete jih do zlato rumene barve. Ocvrte odcedite na papirnati brisači in postrezite tople ter jih posujte s sladkorjem v prahu.
