Sestavine:
170 g belega kruha
100 g parmezana
25 g masla
1,1 dl mleka
30 g čebule
4 jajca
sol
beli poper v zrnu
drobnjak
Priprava:
Kak dan star beli kruh narežemo na kockice, ki jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom. V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in na maslu zlato rumeno prepražimo. Stresemo jo h kruhu. Jajca razžvrkljamo in vlijemo na kruh, kamor prilijemo tudi mleko.
Z vlažnimi dlanmi oblikujemo okrogle in čvrste cmoke, ki jih polagamo na blago pomokano delovno površino. Cmoke vložimo v komaj opazno kipečo vodo, potem pa zvišamo temperaturo, da voda znova zavre. Tedaj temperaturo znova znižamo, cmoke pa počasi kuhamo 8 do 10 minut. Drobnjak preberemo in drobno narežemo. Parmezan drobno naribamo. Cmoke postrežemo kot prilogo ali glavno jed prelito z omako.
