Sestavine:
300 g starega krompirja
sol
1/4 zavitka kvasa (10 g)
4 jedilnne žlice mlačnega mleka
maščoba in moka za model
125 g moke
60 g kisle smetane
3 jedilne žlice mehkega masla
po 1/4 majhne žličke karija, kurkume in mlete ostre paprike
sveže zmlet poper
Priprava: Krompir operemo in ga neolupljenega okoli 30 minut kuhamo v manjši količini slane vode. Nato ga odcedimo, počakamo, da se nekoliko ohladi, in olupimo. Še vročega pretlačimo skozi stiskalnico za krompir. V mlačnem mleku raztopimo kvas.
Pečico segrejemo na 180 stopinj C. Vdolbnice pekača za mafine namastimo in potresemo z moko ali pa vanje namestimo papirnate modelčke. V posodi dobro premešamo moko, krompirjevo kašo, kislo smetano, 2 jedilni žlici masla in začimbe. Prilijemo mleko s kvasom ter z ročnim mešalnikom ugnetemo gladko, gosto tekoče testo.
S testom napolnimo vdolbinice v modelu za mafine, vendar ne več kot do treh četrtin. Nanj položimo preostale kosmiče masla. Mafine pečemo v pečici na srednjem vodilu okoli 25 minut, da postanejo zlato rjavi. Postrežemo tople.
