Testo:
3 dl grahamove ali pirine moke
125 g masla
polovica žlice vode Nadev:
300-400 g svežih gob
25 g masla za praženje
1 čebula
3 jajca
3 dl creme fraiche
1 dl naribanega sira
sol
beli poper
Priprava: Najprej naredite testo. Maslo, moko in vodo zmešajte v gladko maso. Porazdelite po pekaču za pito in denite v hladilnik za 30 minut, oziroma v zamrzovalnik za 5 minut. Nato prebodite testo z vilico po dnu in denite v ogreto pečico na cca. 225 stopinj za 10 minut.
Ta čas stopite maslo v ponvi in popražite gobe in nasekljano čebulo, da se spusti sok. V skledo ubijte jajca in jih zmešajte skupaj s creme fraiche in naribanim sirom. Posolite in popoprajte. Testo vzemite iz pečice. Na testo denite najprej popražene gobe in čebulo, nato čez vlijte mešanico jajc, sira in creme fraicha.
V pečici naj bo na 200 stopinjah približno 25-30 minut. Zmes z jajci naj bo trdna in zlato rjave barve. Če niste prepričani, da je gotovo, potresite pekač, če je tekoče, naj se peče še nekaj minut.
