Češka slovi po izvrstnem pivu in pivovarnah, in le kakšen bi bil najbolj tipičen češki kruh? Predstavljamo vam recept za ta preprosti hlebec, ki ga oplemenitimo z dobro mero žlahtne zlate pijače. Če je pivo najboljše ohlajeno, pa ga za ta recept le vzemimo iz hladilnika kakšno uro prej, saj recept priporoča, da pivo celo malo pogrejemo, da bodo kvasovke v testu lažje opravile svoje delo.
Sestavine:
1 kg gladke moke
70 g svežega kvasa
1 dl mlačne vode
500 ml piva
2 žličke soli
2 žlički kumine
2 žlički kisa in 0,5 dl mlačne vode za premaz
Priprava:
Moko vsujemo v večjo skledo.
Kvas nadrobimo v mlačno vodo, zmešamo in prilijemo k moki. Dodamo še rahlo ogreto pivo, sol in kumino. Hitro pognetemo.
Testo zvrnemo na pomokano desko in ga mesimo tako dolgo, da dobimo gladko kepo.
Kepo testa prestavimo v pomokano skledo in pustimo, naj vzhaja 1/2 ure.
Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj položimo testo, ki smo ga oblikovali v hlebec. Pustimo, naj vzhaja še 1/2 ure.
Medtem razgrejemo pečico na 250°C .
Kruh pečemo 1/2 ure v tako ogreti pečici, nato temperaturo znižamo na 180°C in pečemo še 1 uro.
Med pečenjem kruh po vrhu mažemo z vodo, ki smo ji dodali malo kisa.
