Sestavine: 45 dag moke
2 žlički ingverja v prahu
2 žlički pecilnega praška
1/2 žličke nastrganega muškatnega oreška
1/2 žličke pimenta
13 dag masla
13 dag sladkorja
8 dag rjavega sladkorja
3 jajca
13 dag lešnikov
sol
Priprava: Za cantuccine ogrejemo pečico na 170 stopinj Celzija in dva nizka pekača obložite s papirjem za peko. Moko presejte skupaj z ingverjem, pecilnim praškom, muškatnim oreškom, pimentom in ščepcem soli. Rjavi sladkor zmešajte z nekaj žlicami tople vode. Mehko maslo in sladkor penasto umešajte, dodajte rjavi sladkor in jajca in še kratko zmešajte.
Nato zmešajte s suhimi sestavinami – moko (z vsemi dodatki) in na koncu z nasekljanimi lešniki. Testo razdelite na pet delov in oblikujte pet "štruc" s premerom pet centimetrov. Položite jih na pekač, a naj med njimi ostane vsaj pet centimetrov prostora. Pecite približno 25 minut. Nato štruce po diagonali narežite na slaba dva centimetra debelo.
Piškotke razporedite po obeh pekačih in pecite še 10 do 15 minut.
Ohladite jih na rešetki.
Cantuccine postrezite s sladkim desertnim vinom, kavo ali celo čajem ali kakavom ... Pomakanje trdih, a slastnih piškotkov je zaželeno.
