Nekateri dodatki lahko stopijo v interakcijo z naravnimi sestavinami, nekateri lahko zmanjšajo izkoristek hranilnih snovi, nekateri pa so dokazano rakotvorni. "Vsi registrirani dodatki k prehrani, ki so dovoljeni, imajo oznako E.
Ravno zato, ker E-ji predstavljajo mešanico vseh dodatkov, potrebnih in nepotrebnih, naravnih, sinteznih in celo gensko spremenjenih, je za navadnega laika zelo težko vedeti, kaj je zares v izdelku," o dodatkih k prehrani pojasnjuje novinarka in raziskovalka, vodja projekta Skupaj za zdravje človeka in narave Sanja Lončar.
Večine ne potrebujemo
Pri tem je treba vedeti, da vsi E-ji niso nevarni. Med dodatki, označenimi s to oznako, najdemo tudi barvilo rdeče pese, vitamin C, izvleček korenčka in podobno. Res pa je, da je "trenutno registriranih na tisoče E-jev. Večina je nepotrebnih in so le kozmetični pripomoček", utemeljuje Lončarjeva. Tako je veliko dodatkov k prehrani le za okrepitev okusa, barve ali umetne arome.
Raziskava
Pred dobrim letom je britanska študija odkrila povezavo med določenimi barvili in povečano pretirano dejavnostjo otrok. Slednja pa je bila tudi eden od razlogov za vnovična pregledovanja prehrambnih dodatkov. Evropska agencija za varno hrano (EFSA) tako v državah Evropske unije izvaja obširna preverjanja dovoljenih dodatkov v prehrani.
EFSA tako oceni, ali so dodatki v hrani še v varni v luči najnovejših znanstvenih dognanj. Za obveščenost potrošnikov o tem, kaj hrana, ki jo kupujejo, vsebuje, pa morajo biti vsi aditivi v prehrani označeni z nazivom (barvilo, konzervans ...) ter s črko E (bodisi s popolnim imenom). EFSA pa oceni vsak aditiv, preden ta vstopi na trg.
Posledice
Uživanje prehrambnih dodatkov lahko vpliva na organizem na več načinov. Najbolj vprašljivo in škodljivo je dolgotrajno uživanje majhnih količin dodatkov, ki lahko izzovejo subkronične učinke, obstaja nevarnost anogranskih primesi v dodatkih, nekateri dodatki, kot na denimo konzervansi, lahko povzročijo alergijske reakcije. Nekateri so rakotovorni.
V izogib škodljivim učinkom dodatkov je zato pomembna dobra obveščenost.
Nevarni E-ji v hrani:
102, 104, 122, 123, 124, 127, 131, 132, 133, 142, 150, 151, od 210 do 228, 310, 311, 312, 320, 321, 407, od 412 do 414, od 620 do 625, 951, 952, 954, za otroke tudi 420.
Nekateri dodatki lahko stopijo v interakcijo z naravnimi sestavinami, nekateri lahko zmanjšajo izkoristek hranilnih snovi, nekateri pa so dokazano rakotvorni. "Vsi registrirani dodatki k prehrani, ki so dovoljeni, imajo oznako E. 
