Ekološka pridelava prehrane tudi v obrate javne prehrane
nedelja, 18. februar 2007 @ 12:30 CET
Uporabnik: Sonce
K razvoju ekološkega kmetijstva bi najbolj pripomogel prav večji interes v obratih
javne prehrane, kar se je pokazalo že pri izkušnjah v Avstriji in nekaterih drugih
državah, je za STA povedala Martina Bavec iz mariborske fakultete za kmetijstvo.
V ta namen so sredi tega tedna v Mariboru pripravili posvet na temo ekoloških
živil in pridelkov integrirane pridelave v kuhinjah obratov javne prehrane, na
katerem so želeli udeležencem pojasniti razlike med načini kmetijske pridelave.
Kot je dejala Bavčeva, bi morala biti pri izboru živil v javnih obratih, kjer
se med drugim dnevno prehranjujejo tudi najbolj ranljive skupine ljudi, kot
so otroci, dijaki, študentje, bolniki in starostniki, najpomembnejša prioriteta
ekološka pridelava, kar pa je v realnosti precej drugače. Vzrok za to gre iskati
predvsem v slabem sistemu javnih naročil, ki je naravnan tako, da sta osnovna
kriterija izbora se vedno zgolj najcenejša ponudba in celoletna dobava.
Ker je ekološko pridelana prehrana cenovno večinoma nedosegljiva za javne prehranske
obrate, bi morali ti v večji meri koristiti vsaj hrano iz integrirane pridelave,
ki je bistveno bolj nadzorovana od izdelkov iz intenzivne kmetijske pridelave.
V najslabšem primeru pa bi morali po mnenju Bavčeve pred izborom uvoženih izdelkov
neznanega porekla imeti prednost vsaj pridelki slovenskega porekla, ki zagotovo
povzročajo nižje transportne stroške ter manj izpustov ogljikovega dioksida
v okolje.
Po njenih besedah je glavna težava pri spremembi miselnosti zlasti nepoznavanje
tematike, zato bi po vzoru iz Avstrije morda morali tudi v Sloveniji določiti
obvezni delež ekoloških živil v javnih obratih ter poiskati primerna finančna
sredstva za uresničitev projekta, ki bi vključeval aktivno delo strokovnjakov.
Kot je se dodala, so na avstrijskem Štajerskem v ta namen zaposlili štiri ljudi
za pet let in uspeli doseči vključitev ekoloških živil v 73 odstotkov obratov
javne prehrane.
Vir : umanotera.org
