Potrebujemo:
srednje velika cvetača, po možnosti tudi z zelenimi listi
voda za kuhanje
sol, poper
mleko ali smetana za kuhanje
košček masla (cca. 2 dag)
malo moke (cca. 1 žlička)
muškatni orešček
peteršilj
Cvetačo očistimo slabih delov in jo za 20 minut namočimo v slano vodo, da nam izplavajo morebitni prebivalci. Nato jo na hitro operemo in damo kuhat v malo slanega kropa. Kuhano odcedimo (vodo prihranimo), zelene dele in približno polovico belega dela sesekljamo, drugo polovico pa razdelimo na cvetke. V posodi, kjer bomo pripravili juho, ogrejemo maslo, dodamo moko, da se speni in takoj zalijemo s prihranjeno vodo. Dolijemo mleko ali smetano in dodamo cvetke cvetače, ki smo jih prihranili. Juho po okusu začinimo z muškatnim oreškom, soljo in poprom. Pred serviranjem dodamo še sesekljan peteršilj.
