7 dag masla in 5 dag moke svelto prepražimo in med stalnim mešanjem prilijemo četrt litra mleka ter mešamo tako dolgo, da se moka razpusti in bešamel zavre. Posodo odstavimo, počakamo, da se malo ohladi, in potem primešamo 4 rumenjake, enega za drugim, solimo, popramo, začinimo z muškatom in v zmes zamešamo razdrobljeno tuno iz pločevinke (brez olja). 4 beljake stepemo v trd sneg in ga primešamo pripravljeni zmesi.
Ognjavarno posodo namastimo z margarino in vanjo naložimo pripravljeno zmes. Posodo postavimo v razgreto pečico na 200 stopinj Celzija in pečemo narastek 35 minut. Postrežemo ga kar v posodi.
