Tradicionalni kefir iz
Mlekarne Krepko

Tradicionalni kefir je najstarejši znani probiotični mlečni izdelek, z naravnimi probiotičnimi lastnostmi, zato je za zdravje tako dragocen. Začetki izdelave kefirja segajo daleč v zgodovino in prav tradicionalni postopek izdelave kefirja iz pravih kefirnih zrn, velja po znanstevenih raziskavah za izredno zdravilnega. Pravzaprav bi morali reči, da se kefir ne izdeluje, temveč nastaja, ko kefirna zrna živijo v mleku in vanj sproščajo svoje učinkovine. Nastaja torej brez kakršnihkoli dodanih mlečnih kultur.

Kefirno zrno je zelo kompleksna združba različnih mikroorganizmov, ki živijo v sožitju in to prenašajo v mleko. Med nastajanjem tradicionalnega kefirja pride do vrenja (fermentacije), ki temeljito spremeni sestavo končnega izdelka v primerjavi z njegovo osnovno surovino – mlekom. Med procesom fermentacije bakterije in kvasovke kot vir hrane izkoriščajo osnovne sestavine mleka in jih pri tem spreminjajo v lažje prebavljive in prehransko visoko vredne snovi.

Mlekarna Krepko iz Laz pri Logatcu, je edina mlekarna v državah EU, ki je specializirana za proizvodnjo kefirja po tradicionalnem postopku iz kefirnih zrn.

Kaj tradicionalni kefir vsebuje? Zakaj naj bi ga uživali?


Od vseh fermentiranih mlečnokislinskih izdelkov (kislo mleko, jogurt, netradicionalni kefir), je v tradicionalnem kefirju najbolj pestra paleta dobrih bakterij, človeku koristnih mikroorganizmov. V njem je nekaj deset različnih vrst bakterij in kvasovk, ki žive v medsebojnem sožitju in proizvajajo številne encime, antioksidante, vitamine, antitumorne substance, vrsto protiteles, biološke stimulanse in druge metabolite, ter spreminjajo mleko v bistveno boljšo hrano, kot je mleko samo. Osnovne spremembe, ki jih v mleku sproži živa kefirjeva kultura, oziroma kefirno zrno so razgradnja mlečnega sladkorja (laktoze) do mlečne kisline, razgradnja beljakovin do njihovih osnovnih sestavnih enot aminokislin in razgadnja mlečne maščobe do prostih maščobnih kislin.



Posledica teh sprememb sta boljša prebavljivost in višja prehranska vrednost tradicionalnega kefirja v primerjavi z mlekom. Kefir poleg v maščobi topnih vitaminov (A, D, E, K), vsebuje tudi vitamine B-kompleksa, ki pomagajo uravnavati delovanje ledvic, jeter in živčnega sistema. Pomembna je tudi vsebnost mineralov, kot sta kalcij in magnezij, ki sta pomembna za razvoj kosti in zob, ter fosfor, ki telesu pomaga izkoriščati ogljikove hidrate, maščobe in proteine ter tako pomaga oskrbovati telo z energijo.

POMEMBNO! Kvasovke, ki so sestavni del kefirnega zrna proizvajajo naravni CO2, ki pomaga k večjemu izkoristku kalcija, ki je nujno potreben za razvoj kosti in zob! Znanstveni izsledki pričajo celo do 30% boljši izkoristek kalcija pri tradicionalnem kefirju, kot pri mleku in drugih mlečnih izdelkih. O prisotnosti naravnega CO2, priča tudi napihjen pokrovček tradicionalnega kefirja Krepko, ki se potem, ko ga pretresemo vmeša v napitek in po zaužitju aktivno opravlja pomembne funkcije znotraj telesa.

Kar precej je zdravilnih učinkov, ki jih ima tradcionalni kefir na naše zdravje, najbolj znani med njimi so vsekakor naslednji: razstrupljanje organizma, izboljšana prebava, olajšan vnos kalcija, zvišanje imunske sposobnosti organizma, antimikrobni učinki in preprečevanje okužb, izboljšan odziv organizma na zdravila, antioksidacijske lastnosti, ki zavirajo procese staranja in skleroze, znižuje holesterol.....



Vse opisane procese, ki nastajajo pod vplivom kefirnega zrna in vse zdravilne učinke, ki jih ima kefir na naš organizem, pripisujejo strokovnjaki le tradicionalnemu kefirju, takemu kot je Krepko, ki je izdelan iz pravih kefirnih zrn.

Komu priporočamo tradicionalni kefir?

Tradiconalni kefir lahko uživajo vsi, tako otroci kot odrasli in starostniki. Za razvoj otrok so poleg beljakovin in ogljikovih hidratov, ki jih dobijo iz tradicionalnega kefirja, pomembne in potrebne vse maščobne kisline in aminokisline, ki jih telo ne more samo sintetizirati. Z uživanjem tradicionalnega kefirja prejme otroško telo energijo, ki jo v teh letih potrebuje. Za otroke in mladostnike sta primerna sadni in navadni tradicionalni kefir Krepko s 3,5 odstotka mlečne maščobe.

V odrasli dobi telo ne raste več, razvoj je zaključen. Telo potrebuje določeno količino energije za vzdrževanje vseh telesnih funkcij in obnovo telesa. V tem obdobju ima presnova zelo pomembno vlogo in na sestavo zdrave črevesne mikroflore vplivajo prehrana, uporaba zdravil, stres, okužbe, kemični in drugi dodatki v živilih ( „E-ji” ). Vsaka sprememba lahko povzroči porušenje stabilnega ravnovesja črevesne mikroflore in s tem preobrat iz koristnega v škodljivo delovanje v telesu. Kot pomoč moramo v telo vnašati koristne vrste mikroorganizmov.

Ravno zaradi najbolj pestre palete mikroorganizmov, ki se nahajajo v tradicionalnem kefirju ga uvrščamo med varna in zdravju koristna živila. V tem življenjskem obdobju je zelo primeren tradicionalni kefir Krepki suhec, izdelan iz mleka z 1,5 odstotka mlečne maščobe. Potrebe po energiji so manjše kot pri odraščajočih otrokih in mladini, seveda pa se razlikujejo od posameznika do posameznika.


Zaradi številnih zdravilnih učinkov, pravi ljubitelji in poznavalci tradicionalnega kefirja radi porečejo, da je kefir zdravilo, čeprav bi mu tak naziv težko pripisali in vendar ga je vsekakor smiselno uvrstiti v vsakodnevno prehrano zaradi njegovih učinkov na zdravje.

V enem samem lončku tradicionalnega kefirja Krepko je shranjeno pravo bogastvo sestavin, s katerimi ohranjamo vitalnost in zdravje.  Redno uživanje tega naravnega izdelka, vas bo prepričalo o njegovih pozitivnih učinkih.




Maja 2009 je tradicionalni Kefir Krepko v mednarodni konkurenci dobil najvišje priznanje TRI ZVEZDICE in naziv OKUS LETA 2009, ki ga podeljuje iTQi, vodilni mednarodni Inštitut za okus in kakovost iz Bruslja. Priznanje za vrhunsko kakovost in okus je podelila žirija kuharskih mojstrov in somelierjev iz 75 držav na svečani prireditvi v Bruslju.





Več o tradicionalnem kefirju skupine Krepko preberite na:
http://www.mlekarna-krepko.si/