Trdo ohrovtovo glavo, težko približno kilogram, očistimo in jo skuhamo v slani vodi. Kuhano položimo na odcejalnik, da se dobro odteče, če je potrebno, jo še stisnemo. Glavo prerežemo na polovico in polovice narežemo na dober centimeter debele rezine, jih popopramo, če je potrebno, še solimo, povaljamo po moki, raztepenem jajcu in kruhovih drobtinah. To opravimo sproti, ko jih polagamo v razgreto olje. Na olju jih zlato rumeno ocvremo.