Sestavine:
4 žlice olja
1 manjši por
4 dl riža
3 dl suhega belega vina
1 l juhe (lahko iz kocke)
sol
poper
4 žlice različnih zelišč (peteršilj, majaron, žajbelj, bazilika, pehtran ali drugo)
2 žlici smetane ali žlica masla
Postopek:
V kozici segrejte olje, dodajte na koščke narezan por in približno 3 minute pražite, da se zmehča. Vsujte riž in mešajte, da se obda z maščobo, približno 2 minuti. Prilijte polovico vina in mešajte, dokler ga riž ne posrka.
Prilijte preostalo vino in še vedno mešajte dokler se ne osuši. Zdaj prilijte vročo juho, če je potrebno, dosolite in poprajte, premešajte, nato posodo pokrijte in plamen zmanjšajte. Rižoto dušite nad šibkim ognjem okoli 25 minut.
Na koncu primešajte nasekljana zelišča in smetano ali maslo. Premešajte in takoj postrezite.
