Paprična zelenjava

Sestavine:
2 večji papriki
½ kg bučk
½ kg paradižnika
1 ali 2 jajčevca (razmerje med zelenjavo določimo po okusu)
4-6 žlic oljčnega olja
2 žlici sesekljane čebule
2 stroka strtega česna
juha iz kocke za zalivanje
sol
poper
sesekljan peteršilj

Potek:
Vso zelenjavo razen jajčevca operite in narežite na nekoliko večje koščke. Jajčevce olupite, narežite na kocke, jih posebej osolite in pustite, da oddajo grenikasto tekočino. Nazadnje še malo stisnite.

V kozici na olju svetlo popražite čebulo, dodajte česen, bučke, papriko in jajčevce, premešajte in dodajte še paradižnik.
Dušite do mehkega, to je dobre pol ure. Po žlicah prilivajte juho in zelo pogosto mešajte. Po potrebi dosolite in poprajte. Potresite s peteršiljem.