Sestavine:
1 kg moke
2 jajci
6 rumenjakov
10 dag masla
10 dag sladkorja
0,5 dl ruma
3 dl mlačnega mleka
lupina 1 limone
kavna žlička soli Kvasec:
4 dag kvasa
2 dl mleka
1 žlica moke
pol žlice sladkorja premaz 1 jajce
Priprava:
Jajci, rumenjake, sladkor, rum in sol penasto umešajte v kotličku in nekoliko ogrejte nad soparo, med stepanjem pa prilivajte mlačno mleko. Stepajte toliko časa, da dobite gosto zmes. Posebej pripravite kvasec, ki naj vzhaja na dvakratno vsebino.
Nato ga primešajte jajčni zmesi, dodajte moko, dobro premešajte, nato prilijte raztopljeno (ne vroče) maslo. Dobro pregnetite in pustite vzhajati na toplem (2 kratna velikost). Vzhajano testo zvrnite na pomokano desko in ga razdelite na 3 ali več hlebčkov.
Položite jih na pekač obložen s peki papirjem, pokrijte z ogretim prtičem in še enkrat vzhajajte. Pred pečenjem jih namažite z jajcem in na vrhu malo prerežite. Postavite v ogreto pečico in 1 uro pecite pri 180 stopinjah.
