Sestavine: po en tunin zrezek na osebo (debeline cca 1,5 cm, približno 200 gramov)
20 gramov sveže ingverjeve korenike (rezina, debela približno 1 cm)
200 gramov pora (srednja velikost)
100 gramov bele čebule (1 manjša čebula)
6 gramov česna (2 stroka)
10 gramov temne sojine omake
20 gramov svetle sojine omake
150 gramov pomaranče
sol in poper
muškatni orešček
30 gramov kisle smetane (1 žlica)
Priprava:
Kakšni 2 uri pred kosilom pripravimo tuno. Ingverjevo korenino olupimo in naribamo (približno žličko ingverja na kos tune). Pomarančo operemo in naribamo lupinico (potrebujemo ½ žličke na kos tune). V posodici zmešamo 2 žlici svetle in 1 žlico temne sojine omake, dodamo nariban ingver in pomarančno lupinico, premešamo. S to marinado namažemo tunino, damo kose v vrečko in dobro zavijemo.
Dokončne priprave se lotimo približno 20 minut pred kosilom. Por operemo in narežemo na tanka kolesca, čebulo in česen nasekljamo. V ponvi raztopimo malo masla. Še predno se močno segreje, stresemo nanj čebulo, prepražimo in dodamo še česen. Dušimo kako minutko, dodamo narezan por in solimo.
Segrejemo teflonsko ponev. Nanjo kanemo nekaj kapljic olja ali mali košček masla. Ko je maščoba zelo razgreta, damo v ponev tunino. Pečemo na največji vročini 30 sekund na eni strani, nato obrnemo, počakamo cca. 15 sekund in ugasnemo plin (odstavimo z ognja). Nato v por umešamo žlico kisle smetane, začinimo z malo muškatnega oreška in umaknemo z ognja.
Obe zadevi naj počivata 3 minutke, nato na ogrete krožnike nadevamo por in na por tunin zrezek. Postrežemo s krompirjevim pirejem ali pa kar brez priloge.
