Solata iz leče, kuskusa in rukole s česnovim in gorčičnim prelivom
nedelja, 19. april 2009 @ 16:03 CEST
Uporabnik: Sonce
Sestavine:
120 ml olivnega olja
120 ml limoninega soka
120 ml vinskega kisa
60 ml gorčice
4 strti stroki česna
½ žličke soli
Poper
300 ml zelenjavne juhe iz kocke
240 ml polnozrnatega kuskusa
600 ml vode
240 ml zelene ali rjave leče
960 ml rukole, dolga trda stebla odrezana
1 manjša kumara, olupljena, semena odstranjena in narezana na kocke
240 ml prepolovljenih paradižnikov češnjevcev
120 ml nadrobljenega sira feta
Potek:
Za preliv zmešajte olje, limonin sok, kis, gorčico in česen. Začinite s soljo in poprom. 300 ml zelenjavne juhe (ali vode) zavrite. Dodajte kuskus, pokrijte, odstranite z ognja in pustite stati 5 minut oziroma dokler se vsa tekočina ne absorbira.
Zmešajte 600 ml vode in lečo. Zavrite in počasi kuhajte 15 do 25 minut. Pazite, da leče ne prekuhate. Odcedite vodo in ohlajajte 10 minut. Rukolo zmešajte s 60 ml pripravljenega preliva in jo razdelite med 4 krožnike.
V isti posodi zmešajte kuskus in lečo s 60 ml pripravljenega preliva in mešanico porazdelite med štiri krožnike z rukolo. Po vsaki solati razporedite še kumaro, paradižnike in sir ter vsak krožnik pokapljajte še z 1 žlico preliva.
