Sestavine: 8-10 srednje velikih gladkih krompirjev
1 dcl tople vode nadev:
40 g olja ali masti
1 čebula
150-200 g svežih gob (šampinjonov, jurčkov ipd.)
200 g mletega mešanega mesa
sol
poper
pol šopka peteršilja?
60 g masla
30 g moke
1/4 1 mleka (polovica toplega, polovica hladnega)
50 g kačkavalja, trapista ali podobnega sira
1 dcl kisle smetane
Priprava: Opran olupljen krompir podolžno prerežemo na pol, približno 5 minut kuhamo v rahlo osoljeni vodi in odcedimo. Na olju ali masti prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo očiščene in na tanke lističe narezane gobe ter mleto meso. Pri zmerni temperaturi skupaj pražimo in dušimo do mehkega, dodamo sol, poper, sesekljan peteršilj in premešamo.
Krompirjeve polovice previdno izdolbemo (izdolbeno meso in krompirjevko uporabimo z;a kako juho ali čorbo) in napolnimo s pripravljenim nadevom. Pekač malo pomastimo, razvrstimo v njem nadevane krompirje, prilijemo malo tople vode in pečemo 30- 40 minut v pečici pri temperaturi 175°C. Pred koncem krompir prelijemo z naslednjim prelivom:
v razgretem maslu ali margarini popražimo moko, ki ne sme zarumeneti, postopno zalijemo najprej s hladnim, nato s toplim mlekom; pri zmerni temperaturi kuhamo približno 10 minut, dodamo nastrgan sir in kislo smetano ter po okusu posolimo. Prelit krompir na močnejši temperaturi (200°C) zapečemo, da zlato zarumeni.
