|  Meso, pogače, pite, ki jih spečemo pod 'saćem', so izrednega okusa. 'Ćrepulja' je plitva glinena posoda z luknjico v sredini. Preden damo vanjo peči kruh, mora biti dobro razgreta. Vročo ćrepuljo nato s pomočjo primernega kavlja dvignemo, vanjo položimo pripravljeno testo, ki ga nato pokrijemo s 'saćem'.
Sać je kovinski pokrov v obliki plitvega zvona, ki se med peko prekrije s pepelom in žarečim ogljem. Na ta način se pogača peče z obeh strani: od spodaj od žareče 'črepulje', od zgoraj pa od žerjavice na 'saću'.
Sestavine:
- 1 kg moke
- 1 žlička sode bikarbone
- 400-450 ml mlačne vode
- 2 zravnani žlički soli
- olje ali maslo za pekač
Priprava:
- Moko presejemo, vanjo naredimo luknjico in ji dodamo sodo bikarbono ter sol. Dobro premešamo.
- Dolijemo mlačno vodo in zgnetemo testo. Testo za pogačo je nekoliko trše kot za kruh.
- Na pomokani deski testo oblikujemo v pogačo, nato ga postavimo v 'ćrepuljo', ki smo jo predhodno narahlo namazali z maščobo – pri tem pazimo, da se ne opečemo.
- Testo pokrijemo s 'saćem' (pokrovko), vse zasujemo s pepelom in žarečim ogljem ter pečemo 25 do 30 minut.
- Ko je pečeno, previdno odstranimo 'sać', pogačo iz 'črepulje' poškropimo z malo mrzle vode. Temu rečemo, da pogačo „umijemo“. Na koncu jo zavijemo v čisto krpo.
|
NE ZAMUDITE
