Sestavine: 130 g gladke moke
Ščep soli
1 jajce
40 g ohlajenega masla
50 ml vode
50 ml olivnega olja
120 g čebule
20 g sveže nastrganega ingverja
1 strok česna
500 g špinače
½ žličke soli
½ žličke popra
1-2 žlički sveže sesekljane bazilike
1-2 žlici sveže sesekljane mete
1 žlica svežega sesekljanega timijana
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 jajce
100 g sira
40 g rozinov
Potek: Moko malo solite, dodajte stepeno jajce in hladno vodo ter zamesite gladko testo. Testo razvaljajte na velikost 15x15 cm. Po površini testa nanesite tretjino količine masla narezano na lističe. Vzdolžne konce testa prepognite proti sredini, nato pa testo prepognite še enkrat, tako da dobite kvadrat.
Testo nežno razvaljajte v kvadrat velikosti 15x15 cm, ga premažite z drugo tretjino masla in ponovno prepognite. Ponavljajte, dokler vam ne zmanjka masla, nato testo ohlajajte v hladilniku približno 1 uro. Na olivnem olju kratko popecite sesekljano čebulo.
Dodajte ingver, sesekljan česen, na rezance narezano špinačo, sol in poper. Vse dobro premešajte, nato vmešajte baziliko, meto, timijan in peteršilj. Špinačo z začimbami pražite približno 1 minuto, umaknite z ognja in nekoliko ohladite. Mešanici s špinačo dodajte stepeno jajce, nastrgan sir, rozine in premešajte.
Ohlajeno testo razvaljajte in ga preložite v okrogel model s premerom 23 cm ter pecite 5 minut na 200°C. Testo vzemite iz pečice in po njem razporedite nadev. Temperaturo pečice znižajte na 180°C in pecite še 25 do 30 minut.
