Sestavine:
1 kg moke
2 večja kuhana krompirja
vrečka suhega kvasa (7 g)
200 ml mleka
3 žlice raztopljenega masla
2 rumenjaka
sol
Za nadev:
200 g šunke
100 ml kisle smetane
žlička sesekljanega peteršilja
Priprava: Moko presejete, pomešate s kvasom ter dodate skuhan, olupljen in zmečkan krompir, rumenjaka, raztopljeno maslo, mleko in sol. Zamesite gladko testo in pokrijete s čisto krpo. Pustite 45 minut na toplem, da vzhaja. Potem testo razvaljate na debelino prsta in razrežete na pravokotnike velikosti 16x8 cm. Na sredino nanesete nadev.
Za nadev šunko narežete na drobne kockice, kih pomešate s sesekljanim peteršiljem in kislo smetano. Zmešajte, da nastane gladka masa, ki jo dast na sredino pravokotnikov iz testa. Krajši stranici pravokotnika prepognete proti sredini, potem pa zavijete še daljši strnici.
Tako pripravljene piroške ocvrete na vročem olju z obeh strani, da postanejo lepe bronaste barve. Ko so spečeni, jih odložite na krožnik, prekrit s kuhinjskim papirjem, da se odcedijo. Namesto šunke lahko za nadev uporabite sir ali mešanico mletega mesa in rdeče čebule. Mesu dodate še malo popra, peteršilja in pekoče paprike.
