Sestavine:
5 jajc
17 dag drobnega kristalnega sladkorja
morska sol
vanilijev sladkor
limonina lupina:
10 dag gladke pšenične moke
50 dag češenj brez koščic
10 dag marelične marmelade
mleti cimet
klinčki
2,5 dcl vode
10 dag sladkorja
sladkor
1,25 dcl mleka
1,25 dcl sladke smetane
prašek za vanilijev puding

Priprava:
Pečico segrejemo na 200°C. Jajca stepemo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, soljo in limonino lupino v gosto kremo. Vmešamo moko, nato pa testo namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Biskvit pečemo v prej ogreti pečici 10-12 minut; pečen biskvit zvrnemo na papir, ki smo ga potresli s sladkorjem in cimetom. Odstranimo papir za peko in ohlajen biskvit razrežemo na 2 široka trakova.

Zavremo 1/4 l vode z 10 dag sladkorja, malo cimeta in klinčki; dodamo češnje brez koščic in jih pustimo v vreli vodi približno 5 minut. Češnje stresemo na cedilo, da se dobro odcedijo. Biskvitni trak premažemo z marmelado in pokrijemo z drugim trakom. Rezino položimo na pekač in obdamo z približno 3 cm visokim robom iz več plasti alu folije. Po površini rezine porazdelimo češnje.

Za kremo zavremo 0,6 dcl mleka in sladko smetano. Ostalo mleko pomešamo s praškom za puding in obema rumenjakoma. Rumenjakovo mleko umešamo v vrelo zmes iz mleka in smetane ter povremo v kremno maso. Oba beljaka stepemo s kristalnim sladkorjem v čvrst sneg; previdno ga vmešamo v vanilijevo kremo. Kremo porazdelimo po češnjah in v pečici svetlorjavo zapečemo.

Ohlajeno češnjevo rezino zamrznemo. Alu folijo odstranimo in še zamrznjeno rezino razrežemo na primerne kose.