Ta kruh je značilen predvsem za osrednji in zahodni del Romunije. Nekoč so ga v lončenih pečeh pekli enkrat tedensko in to za vso družino. Čeprav ga danes večinoma pečemo v sodobnih pečicah, pa v Romuniji še najdemo vasi, kjer lahko na kmetijah kupimo tradicionalne kolače krompirjevega kruha: velike, okrogle, hrustljave in izvrstne.
Sestavine:
1 kg krompirja
2 kg moke
100 g svežega kvasa
2 žlici sladkorja
1 žlica soli
1 – 1,5 litra vode
Priprava:
Kvas nadrobimo v skledico, dolijemo nekaj tople vode, dodamo sladkor in pomešamo, da se kvas in sladkor razpustita.
Krompir skuhamo in še vročega olupimo. Pretlačimo ga v pire.
Moko stresemo v veliko skledo, čeznjo pa stresemo pretlačen krompir, dolijemo kvas in toplo vodo, dodamo še sol.
Pričnemo z gnetenjem. Testo mesimo tako dolgo, da je enotno, voljno in gladko.
Skledo pokrijemo in pustimo, da vzhaja približno eno uro.
Testo zvrnemo na delovno površino in ga oblikujemo v hlebec.
Velik pekač pomokamo in nanj položimo hlebec. Pri 220 stopinjah ga pečemo približno uro ali toliko časa, da je pečen.
