Sestavine: 300 g kostanja
100 g čebule
1 stebelce belušne zelene
1 beli del pora
30 g masla
1 dl sladke smetane
sol
beli poper v zrnu
1 strok česna
1 vejica rožmarina
Priprava: Kostanje na izbočeni strani z majhnim, koničastim nožem križno. Kostanj stresite v lonec. Prilijte toliko hladne vode, da je kostanj prekrit, dodajte vejico rožmarina in česen, pristavite, zavrite in kuhajte 5 do 6 minut. Belušno zeleno olupite in zrežite na kockice. Por očistite in narežite na kolesca. Čebulo olupite in drobno sesekljajte.
Kuhan kostanj odcedite in še vročega zelo natančno olupite. Olupljen kostanj stresitev lonec, dodajte narezano oziroma sesekljano zelenjavo, prilijte liter hladne vode ali jušne osnove in pristavite. Počasi zavrite, potem pa kuhajte približno 30 minut, da se kostanj zmehča; vmes s površine s penovko pobirajte pene.
Juho odstavite, nalijte v električni mešalnik, prilijte smetano, potem pa vse skupaj gladko razmešajte. Juho znova pristavite. Začinite jo s soljo in sveže mletim belim poprom, po potrebi jo razredčite z mlekom in segrejte. Tik pred serviranjem v juhi razpustite na kockice narezano hladno maslo.
