Sestavine: 1 cela klobasa
800 g krompirja
3 paradižniki
1 čebula
2 mladi čebuli
koruza in šampinjoni - vloženi ali sveži
4 jajca
1 mala kisla smetana
muškatni orešček
peteršilj - sesekljan
parmezan oz. nariban sir
sol in poper
olje
Priprava: Krompir olupite in narežite na kocke. Nato ga skuhajte v slani vodi. Medtem ko se krompir kuha sesekljajte čebulo, mladi čebuli pa narežemo na kolobarje, klobaso olupite, po dolgem razpolovite in narežite. Paradižnik olupite in sesekljajte na manjše kockice.
V večji ponvi segrejte olje, na njem popecite kuhan krompir (do zlato - rumene barve), dodajte čebulo in jo prepražite. Potem dodajte mlado čebulo, klobaso, paradižnik, koruzo in šampinjone, solite in poprajte ter zelenjavo nekaj časa pražite.
V drugi posodi naredite mešanico iz jajc, kisle smetane, muškata, peteršilja in mešanico solite in poprajte. Mešanico prelijte čez zelenjavo, rahlo premešajte in počakajte, da jajca zakrknejo. Po želji lahko jed obilno potresete s parmezanom ali naribanim sirom.
