Za vlečeno testo:
250 g moke za vlečeno testo
2 žlici olja
1 jajce
1 žlica kisa
1,5 dl mlačne vode
ščepec soli
Za nadev:
5 srednje velikih zelenih jabolk
50 g mascarpone sira
2 dl stepene sladke smetane
1 vanilin sladkor
cimet in klinčki v prahu?limonina lupinica
rjavi kristalni sladkor
marelice
Priprava: Za vlečeno testo uporabite moko, jajce in kis. Med mešanjem dodajajte olje in mlačno vodo. Ko je elastično in se ne oprijema posode, ga premažite z oljem in v pomokani posodi pustite počivati na toplem najmanj eno uro. Če uporabljate aparat za peko kruha, v posodo natočite vodo, kis in potresite z moko. Ob robu porazdelite sol, v sredini naredite jamico in vanjo zlijte stepeno jajce.
Okoli jajca polite olje. Nastavite na program za gnetenje, ki traja 1 uro in 50 minut. Ko aparat preneha z gnetenjem, testo premažite z oljem, da se ne naredi skorjica in pustite do konca programa, da počiva. Ta čas pripravite nadev. Jabolka olupite, razkoščičite in naribajte na rezance.
Dodajte po okusu cimet, mlete klinčke, limonino lupinico in mascarpone ter stepeno sladko smetano, ki ste jo stepli skupaj v posebni posodi, skupaj s sladkorjem. Sestavine premešajte z lopatico, dodajte vanilin sladkor in na četrtine narezane marelice. Pustite stati.
Na pomokan prt, ki ga položite na mizo, zvrnite testo in ga razvaljajte, potem pa začnite vleči od sredine z rokami. Ko končate, debele robove porežite proč. Nadev porazdelite po celem testu. Robove testa prepognite navznoter in zavijte z dvigovanjem prta.
V zavitku ne sme biti zraka, zato ga na dva zavoja malo potlačite. Denite v pomaščen pekač ali na peki papir. Premažite s stepenim jajcem z vodo, z maslom ali pa s tekočo smetano. Pecite 25 minut na 180 stopinj - ventilator. Še vročega potresite s sladkorjem v prahu.
