Sestavine:
450 g zamrznjenega graha
100 g gomoljne zelene
200 g rumene kolerabe
1 žlica jušne začimbe
ščepec muškatnega oreška
1 žličke kopra
peteršilj
sol
olivno olje
ovsena ali riževa smetana Sestavine za žepke:
220 g pirine moke
1 žličke soli
2 žlici olivnega olja
voda
maslo
Priprava: Gomoljno zeleno in rumeno kolerabo olupite, operite in narežite na drobne kocke. Na olivnem olju najprej popražite gomoljno zeleno, nato še rumeno kolerabo. Dodajte zamrznjen grah in 1 liter vode ter zavrite. Začinite z jušno začimbo, muškatnim oreščkom, koprom, peteršiljem in solite. Kuhajte 15 minut.
Juho dobro obdelajte s paličnim mešalnikom in jo precedite skozi sito. Zelenjavo, ki je ostala na situ prihranite za žepke. Juho postrezite s smetano in pečenimi žepki. Iz navedenih sestavin za žepke naredite testo in ga na tanko razvaljajte.
Izrežite kroge, na vsako denite žličko zelenjave iz sita, prepognite in po robovih dobro stisnite. Žepke položite na pekač, obložen s peki papirjem, jih premažite s stopljenim maslom in jih 15 minut pecite v pečici pri 180°C.
