Priprava:
Namočite suhe gobe za 15 minut v hladno vodo, odcedite jo in jih odstavite. Šampinjone operite, ostale gobe očistite in narežite na ploščice ter posujte s sesekljanim česnom. Na isti količini masla in olja popražite sesekljano čebulo nato ji dodajte gobe. Pražite dokler tekočina ne izpari nato dodajte še namočene suhe gobe, zelenjavno osnovo ter kuhajte dokler tekočina spet ne izhlapi.
Začinite po okusu s poprom, soljo, mleto papriko, čilijem, timijanov, sivko, lovorjem... V vinu stopite koruzni škrob ter ga dodajte omaki, mešajte ter zgostite do žele gostote. Če je omaka pregosta dodajte še zelenjavno osnovo. Na koncu dodajte sesekljan peteršilj in nariban parmezan. Omako lahko kombinirate z njoki, krompirjem, testeninami, polento ali kosom kruha. Po želji in okusu.
