Sestavine za krompirjevo testo: 1 kg krompirja
1 žlica masla
30 dag moke
1 rumenjak sol
Sestavine za namaz: 4 žlice masla 3 žlice drobtin
Sestavine za zabelo: 3 žlice masla ali na maslu popražene drobtine
Priprava: Krompir skuhamo v oblicah, ga olupimo in pretlačimo. Dodamo maslo, moko, rumenjak, osolimo in hitro ugnetemo testo. Krompirjevo testo razvaljamo v kvadrat, ga premažemo z na maslu popraženimi drobtinami in zvijemo v štrukelj.
Štrukelj zavijemo v ožeto krpo, damo v kozico z vrelo osoljeno vodo tako, da gleda za prst štruklja iz vode, in ga kuhamo 30 minut. Narežemo ga na rezine in štruklje zabelimo z maslom ali pa z na maslu popraženimi drobtinami.
