|  Sestavine:
400 g brancinovega fileja
6 zelenih belušev
4 èešnjevi paradižniki
2 žlici olivnega olja
sol
4 zeleni beluši
25 g masla
sol
Priprava:
V ozki posodi pristavimo vodo za kuhanje belušev; blago jo posolimo. Beluše oèistimo in povežemo v 2 šopka; v enega 4, v drugega pa 6 belušev. Brancinov file temeljito oèistimo s pomoèjo kuhinjske pincete. Razdelimo ga na 2 fileja, ki ju posolimo. Manjši ognjevaren pekaè namažemo z olivnim oljem. V krop položimo veèji šopek belušev, pri èemer naj vršièki gledajo iz vode.
Kuhamo 5 minut, potem pa jih poberemo iz vode in odcedimo; vode ne zavržemo. Peèico segrejemo na 200° C. V vsakega od dveh filejev ovijemo po 3 odcejene beluše. Zvitka skupaj s èešnjevci položimo v namazan pekaè, ki ga za približno 8 minut potisnemo v segreto peèico. V ozko posodo, v kateri smo skuhali veèji šopek, položimo manjši šopek belušev.
Glede na debelino jih kuhamo 5 do 10 minut; gl. nasveti. Maslo pristavimo in stopimo. Beluše odcedimo, narežemo in stresemo v elektrièni mešalnik. Dodamo stopljeno maslo, sol in malo vode od kuhanja belušev ter zmiksamo v gladko omako. Svitek z ribo in šparglji položimpo na krožnik, okrasimo s popeèenimi èešnjevci ter pokapljamo z beluševo kremo.
|
NE ZAMUDITE
