Sestavine:
2 brancina (2 x 35 - 45 dag, neočiščena) (lahko orada, zobatec…)
3-4 kg grobe soli
dobro olivno olje

Priprava:
Na pekaču ali v stekleni posodo posujte 1 cm soli, nanjo položite neočiščene ribe z luskami. V celoti jih prekrijte s preostalo soljo. Za 2 brancina po 30 dkg potrebujete 25 minut pri 180 stopinjah.

Sol po peki razbijte iz ribe, da se bo videla cela stran brancina.  Ribi odstranite kožo ter previdno poberite meso. Na krožniku ga prelijte z malo dobrega olivnega olja, ter postrezite s pečenim krompirjem.