Sestavine:
4 večji brancinovi fileji
24 klapavic
12 mladih krompirjev
8 češnjevcev
1 dl olivnega olja
1 dl suhega belega vina
sol
beli poper v zrnu
2 stroka česna
1 rdeč čili
1 manjši šopek peteršilja
1 manjši šopek drobnjaka

Predpriprava:
Krompir skrtačimo, operemo in obrišemo. Pristavimo ga v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 20 minut. Odstavimo, odcedimo in po potrebi olupimo. Školjke temeljito očistimo. Čili očistimo in drobno sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo, drobnjak pa drobno narežemo. Česen olupimo in stremo. Češnjevce očistimo in operemo pod tekočo hladno vodo. Odrežemo 4 kose alu folije, s stranico 30 centimetrov. Namažemo jih z olivnim oljem.

Priprava:
Ribje fileje pokapljamo z malo olivnega olja. Začinimo jih s soljo in sveže mletim belim poprom, potem pa jih na žaru ali v ponvi po vsaki strani pečemo po 1 minuto. Medtem v ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem zlato rumeno prepražimo strt česen.

Nato česen odstranimo, v ponev pa stresemo očiščene klapavice, češnjevce in čili ter po polovico sesekljanega peteršilja in narezanega drobnjaka. Zalijemo z belim vinom, začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom ter na hitro kuhamo dobro minuto, da se školjke odprejo. Če je omaka pregosta, dodamo kakšno žlico vode. Pečico segrejemo na 200° C.

Na sredo vsake folije položimo po 1 ribji file. Obložimo s školjkami in kuhanim krompirjem ter prelijemo z omako od kuhanja školjk. Nazadnje pokapljamo s preostalim olivnim oljem in potresemo s preostalim peteršiljem in drobnjakom. Folije nepredušno zapremo v obliki vrečk, potem pa jih za 10 minut potisnemo v segreto pečico.

Folije vzamemo iz pečice in položimo na segrete krožnike. Pri mizi si jo odpre vsak jedec sam, da pri tem uživa ob slastnih vonjavah, ki se razširijo iz folije.