Kmalu zdrava pica | Novice http://www.viva.si/Novice/2160/Kmalu-zdr... Ameriški znanstveniki trdijo, da je s spremembami v procesu vzhajanja in pečenja testa pico možno narediti bolj zdravo. Po njihovih besedah z daljšim časom pečenja pri višjih temperaturah, kot je običajno, pride do povišanja ravni antioksidantov. … Komentar: Da je daljše pečenje pice bolj zdravo za telo, saj to ni nič novega, saj so že pred več kot osemdesetimi leti znanstveniki odkrili, da je pri testenih izdelkih kot je kruh in ostalo, skorja mnogo bolj zdrava kot pa sama sredina krušnega testa, zato so takrat pričeli peči manjše kose krušnega testa, kot so štruce, rogljičkih in žemlje, ki imajo v sorazmerju vsebine testa, več površine, kot pa v velikih krušnih hlebcih!

Vsekakor pa daljše pečenje za zdravje ugodno vpliva tudi za mesne izdelke, ker to dopušča odvajanju škodljivih izcedkov in enako tudi vonjav, toda tam pa višja temperatura zelo škodljivo deluje, ker se beljakovine spreminjajo v strupeno snov! Naše Slovenske moderne kuharske šole, ne poznajo več te stare dokazane kuharske izkušnje, zato Slovenci po hotelih in gostilnah največkrat konzumiramo ne okusno in ne zdravo hrano, ker sodobni kuharji več pozornosti posvečajo samem zgledu, hrane z raznimi nepotrebnimi dodatki, kot pa samem okusu in zdravi kvaliteti določene hrane! Po dalmatinskih picerijah, tak način pečenja že dolgo uporabljajo, zato je dalmatinska pica zame zelo okusna, medtem ko v Sloveniji meni pice niso okusne!